Servizio

Diversificazione
Esistono 7 diversi menu, diversificati a seconda dell’età degli utenti
·         Nidi
·         Progetto/Polo 0-6
·         Sezioni Ponte
·         Scuole dell’Infanzia comunale e statale
·         Scuole Primarie Classi I e II
·         Scuole Primarie Classi III, IV, V
·         Scuole Secondarie di I° grado
I menu sono articolati in cicli di nove settimane, nel rispetto della stagionalità dei prodotti, e distinti in menu estivo e menu invernale.
 
Spuntino di metà mattina e merenda pomeridiana
Tutti i giorni si distribuiscono (in tutte le sezioni/classi) ad ogni utente del nido, delle sezioni ponte e progetto 0-6, nelle scuole dell’infanzia comunali e statali, primarie e secondarie di I grado:
·         uno spuntino di metà mattina
·         una merenda pomeridiana
Nel caso di gite, lo spuntino di metà mattina e la merenda pomeridiana sono comprese nel cestino freddo
 
Struttura del menu
La struttura dei menu segue quanto previsto dai Criteri Ambientali Minimi, e prevedono:
 
NIDO
Bambini età 0-6 mesi
·         Per i bambini che usufruiscono dell’allattamento materno prendiamo in consegna il latte materno conservato in biberon con l’orario previsto per la somministrazione, la firma della madre
·         per i bambini fino a 6 mesi che seguono un’alimentazione esclusivamente lattea rispettiamo esclusivamente le prescrizioni fornite dal medico curante
 
Bambini 7-12 mesi in fase di svezzamento prevediamo l’inserimento graduale di alimenti diversi dal latte, rispettando le prescrizioni del medico curante.
 
Bambini 13-36 mesi
Il menu per i bambini medi e grandi è composto da:
·         uno spuntino di metà mattina a base di frutta di stagione
·         un primo
·         un secondo
·         un contorno
·         pane
·         acqua di rete
·         una merenda pomeridiana (o latte fresco)
 
SCUOLA
La struttura del menu per le utenze scolastiche è la seguente:
·         uno spuntino di metà mattina
·         un primo
·         un secondo
·         un contorno
·         pane
·         frutta di stagione (con tre diverse tipologie nella medesima settimana) o dessert, somministrati a fine pasto
·         acqua di rete
·         una merenda pomeridiana
 
In occasione di gite, visite di istruzione o in situazioni di eccezionalità, si forniscono cestini freddi.
I cestini freddi sono confezionati in sacchetti di materiale biodegradabilee prevedono:
 
Bambini
1 panino all’olio da 25 g con 20 g di prosciutto cotto
1 panino all’olio da 25 g con 20 g di formaggio caciotta dolce
1 banana bio equo e solidale da 150/200 g
1 confezione di frollini al miele/cacao equo e solidale in monoporzione da 16,5 g
1 bottiglia di acqua naturale in PET da 500 ml
1 pacchetto di cracker bio non salati in superficie da 25 g
 
Adulti
1 panino all’olio da 50 g con 40 g di prosciutto cotto ed 1 panino all’olio da 25 g con 20 g di prosciutto cotto
1 panino all’olio da 50 g con 40 g di formaggio caciotta dolce
1 banana bio equo e solidale da 150/200 g
1 confezione di frollini al miele/cacao equo e solidale in monoporzione da 16,5 g
Frullato di frutta (confezione da 120 g)
1 bottiglia di acqua naturale in PET da 500 ml
2 pacchetti di cracker bio non salati in superficie da 25 g cadauno
 
Le diete speciali, predisposte dal nostro servizio dietetico, prevedono anche la personalizzazione degli spuntini, delle merende pomeridiane e dei cestini freddi, che verranno modulati in base alle esigenze dell’utente.
Tutte le diete speciali per motivi di salute sono supportate da certificati medici e seguono le direttive indicate dal Comune di Roma.
 
Diete speciali
Il RTI grazie all’équipe dietetico fornisce per l’utenza
v  Diete speciali per motivi di salute
v  Diete speciali leggere
v  Diete speciali a carattere etico–religioso
v  Diete per il periodo dello svezzamento
 
Diete speciali per motivi di salute
 
Diete speciali leggere
Sono approntate giornalmente, e sono diete leggere richieste dai genitori, senza necessità di certificato medico.
 
Diete speciali a carattere etico–religioso
Sono garantite diete speciali agli utenti che ne facciano richiesta al Municipio per motivazioni etiche o religiose, in cui rientrano le diete speciali per vegetariani e vegani.
 
Menu collegati a particolari progettualità a contenuto didattico-educativo
Il RTI garantisce anche menù speciali collegati a particolari progettualità a contenuto didattico-educativo e volti a favorire la cultura dell’alimentazione e la diffusione di comportamenti sostenibili e salutari, come:
a) eventi o ricorrenze particolari: inizio e fine anno scolastico, Natale, Carnevale, Pasqua, ecc.
b) menu a tema: menu regionali, menu con ricette e prodotti tipici del territorio romano, menu d’integrazione culturale, menu per l’insegnamento dell’educazione sensoriale.
 
Caratteristiche delle derrate alimentari
Conformemente a quanto previsto dai CAM (Criteri Ambientali Minimi indicati dal Ministero dell’Ambiente) , promuove l’impiego di prodotti di qualità, in particolare: prodotti biologici, DOP e IGP e a filiera corta (prodotti per i quali ogni fase produzione- trasformazione e confezionamento si svolga all’interno di un territorio ricompreso nell’arco dei 300 km in linea d’aria dal Campidoglio, rispettando la stagionalità dei prodotti ortofrutticoli, e che il trasporto avvenga utilizzando almeno per il 50% dei mezzi a trazione elettrica o ibrida, ad idrogeno, o alimentati con biocarburanti, combustibili sintetici o paraffinici, gas naturale compreso il biometano in forma gassosa e liquefatta).
 
Tabelle dietetiche
Il RTI. garantisce la fornitura di tutte le preparazioni previste nelle tabelle dietetiche di cui all’Allegato tecnico n. 2, nella quantità prevista, differenziata per Nidi, Sezioni Ponte, Polo 0-6, Scuole dell’Infanzia, Scuole Primarie e Scuole Secondarie di primo grado.
La quantità degli ingredienti previsti per la realizzazione di ogni singola porzione, espressa in grammi, è riportata nell’Allegato tecnico n. 2 al presente C.S.D.P.
 
MENU SOCIALI
Il RTI garantisce l’introduzione di menu “sociali” realizzati con prodotti alimentari provenienti da operatori dell’agricoltura sociale a filiera Km 0, in ottemperanza alla Legge 141/2015 e/o da aziende iscritte nella Rete del lavoro agricolo di qualità (LAQ) di cui al punto 4 dei criteri premianti, sub criterio a) dei CAM.
 
Gli ingredienti provenienti da agricoltura sociale sono utilizzati per la preparazione dei seguenti primi piatti:
102 “Crema di ceci con pasta”
103 “Crema di fagioli con pasta”
104 “Crema di fagioli e patate e con pasta”
105 “Crema di legumi misti con pasta”
107 “Crema di lenticchie con pasta”
108 “Crema di piselli con pasta”
109 “Crema di verdure e legumi con pasta”
111 “Crema di verdure con pasta (Invernale)”
123 “Pasta al trito vegetale”
127 “Pasta all’ortolana”
 
Gli ingredienti provenienti da agricoltura sociale utilizzati per il Menù sono i seguenti:

MENU SOLIDALI
Il RTI fornisce anche menu “solidali” realizzati con prodotti alimentari provenienti dalle aziende delle zone terremotate del centro Italia (Marche Abruzzo Umbria Lazio) indicate nel D.L. 189/2016.

I menu solidali sono previsti nelle giornate elencate in tabella, prevedendo l’utilizzo di derrate provenienti da zone Terremotate